熟透香蕉,中號雞蛋,糖,植物油,金朗姆酒(可用普通朗姆酒),低筋麪粉,可可粉(推薦法芙娜),泡打粉,巧克力碎/豆
綜合評分 9.9
準備: ·香蕉隔保鮮袋碾成泥,可保留部分碎果肉。 ·巧克力如果不是用現成巧克力豆,切碎備用。
香蕉泥倒入盆裏,再打入雞蛋,加入糖、油、朗姆酒,用蛋抽攪拌均勻。
混合篩入低粉、可可粉和泡打粉,用刮刀翻拌均勻到剛好沒有乾粉。 加入巧克力豆/碎,刮刀輕輕拌勻即可。
·烤箱提前預熱至180度。 ·麪糊倒入模具,烤箱中層烤36-40分鐘。不想要上表面烘烤過度的話,適時加蓋錫紙。想要整齊一點的裂口,烤至15-20分鐘的時候拿出來拿小刀整齊的劃一道口子。 ·出爐後帶模具一起在晾架上冷卻15分鐘以後再脫模。晾涼切片即可。
①關於糖量:我用的是熟透的香蕉,50g我感覺口味正好,因為大家本來也愛減糖,我給的是一個比較少的量。喜偏甜口味,或者香蕉不夠熟的,可以適量再加20-30g的糖量。不過香蕉儘量還是放熟了再做,蛋糕口感更軟。 那些減了糖說苦的,我都不想說什麼,畢竟這個是甜點,那麼愛減糖不如直接吃香蕉。 嫌口味還是偏甜的,首先檢驗用的巧克力是否是偏甜的,其次眾口難調,只能說給一個符合大眾口味的糖量。但我真的不建議減糖。 ②泡打粉不可以省不可以省不可以省!不然你會得到一個混和口味的死麪餅。嫌泡打粉量大的,對泡打粉味道敏感的,可以減個1~2g,只是口感略偏紮實一點而已。 ③覺得烤出來好大的酒味兒的,不喜歡酒味兒的。換牛奶!換水!不要浪費了酒鬼的最愛好嗎。不喜歡給我!我吃! ④口感。對的口感就是溼潤鬆軟型的馬芬口感啊,做法不也是快手馬芬做法嗎。你用馬芬紙杯烤出來也是沒問題的。你不能指望它是輕盈的戚風口感,也不會是綿密細膩的磅蛋糕口感。但是別不把馬芬當成蛋糕啊,起碼它不幹噎,夠溼潤,區域性有驚喜。