植物油,香蔥,紫皮洋蔥,蒜,八角,香葉,生抽,陳醋,木魚花,肉鬆
綜合評分 8.8
蔥油拌麪（蔥油做法）
綜合評分 8.8
夏天天氣熱，吃涼拌麪最開胃了。可以找個時間特別熬個蔥油，然後這一夏天的麪條都不愁吃了呀。 淘寶店鋪：小羽私廚 http://xiaoyusichu.taobao.com 微信公號：小羽私廚 新浪微博：桐小羽
用料
做法
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先將小香蔥洗淨切成食指長的段兒，控幹水分備用。洋蔥切成大塊，蒜剝好，要留著緊貼著蒜的那層蒜衣，然後用刀背拍一下，方便出味兒。
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鍋中倒油，倒好油之後放入切好的洋蔥、帶蒜衣的蒜瓣、八角、香葉，保持小火慢慢炸著。
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炸大概20-30分鐘。炸到洋蔥和蒜都略焦之後全部撈出不要，包括香葉和八角都撈出來丟掉。
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然後放切好的香蔥段，一點點放入，免得一次都放進去導致油溫下降的太快。
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再炸到香蔥段略焦就可以關火了。離火放涼之後就可以連油帶蔥找個密封罐冷藏儲存了。蔥不能扔！
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吃麪的時候，先把面煮好之後過涼水，控幹水分。加入蔥油、生抽、陳醋，按照1:1:1的比例放就可以。還可以加些木魚花、肉鬆、海苔片之類的，拌起來更好吃。
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小貼士
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