做法

• 醬汁--醬油：味淋：水=1:1:3，混在一起煮開備用

• 鍋中放入冷水，將蛋放入，小火轉至中火慢慢加熱，千萬不要直接開大火，加熱太快會造成蛋殼破裂，蛋白溢位

• 整個煮蛋過程需不斷輕攪動蛋，可確保蛋黃在蛋的中心部位，保證切開的時候半截面是完美的形狀

• 蒸鍋水煮開以後，保持中等以下的火力，持續煮四到五分鐘，這是比較完美的時間，大概是5-6分熟的狀態，這段時間千萬不要離開鍋，一定要持續攪動並且抓穩時間

• 時間一到立刻關火衝冷水，在水中可把蛋殼剝掉，這是最有效的剝蛋方法，並且確保沒有蛋殼殘留在雞蛋上

• 將剝好的雞蛋連同調好的醬汁一同浸泡在碗裡，醬汁一定要末過雞蛋，保證整顆蛋的顏色是均勻的

• 可放入冰箱，浸泡十二小時左右，第二天醒來就可以將完美的日式溏心蛋與烏冬面一起烹調了！