做法

• 糖漿加入梘水攪拌均勻，再加入油攪拌均勻。

• 篩入麪粉用刮刀翻拌按壓均勻，最後用手團成個團。不要攪拌過度，基本上成團後用手再團光滑即可。蓋上保鮮膜靜置1-2小時鬆弛

• 餡料分成大約57克一份，餅皮大約19克一份。或者根據個人喜好分成2:8比例也可以。大致上是2:8或者3:7都可以，比例相差5克之內影響並不大。

• 按比例全部包圓後再用75-83克的月餅模按壓。全部按壓成型之後噴適量水。放入預熱好的烤箱175℃烘烤5分鐘。5分鐘後出爐刷蛋黃（1蛋黃+1小勺水）液，使用毛比較細一點的刷子少沾蛋液一點一點刷，多刷幾次。沒刷一次之前可以把刷子在碗壁上先刮掉多餘的蛋液。刷過蛋液的月餅繼續放回烤箱烘烤15-20分鐘

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  烘烤後的月餅放涼後密封室溫下讓其回油，如果是送人的可以直接裝進獨立包裝盒即可。