做法

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  將轉化糖漿倒入容器中，放入　水，攪勻。

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  分幾次放入花生油A。

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  每次待攪勻後再放入油再攪，至所有的花生油都放完後攪拌至糖漿與油混合均勻。

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  將月餅粉過篩，倒入混合後的糖油上，並放入奶粉。

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  混合拌勻，揉成面團，裹入保鮮袋中靜置2小時。

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  將白糖倒入水中，攪拌至融化。

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  放入鹽、花生油B、糖玫瑰、白酒、五仁、粉類，攪拌均勻，混合成團即成五仁餡。

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  將餡料分塊，單個重35克，摁揉成圓球。

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  餳過的面團揪成單個重15克的小劑子，沾少許面粉，在掌心處摁成圓形餅皮。

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  將餡料放在餅皮上，放在右手虎口處，右手的拇指和食指輕輕將餅皮上推。

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  推至完全包裹住餡料，摁合住封口，再將厚薄不均勻處輕推勻。

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  在餅球上均勻地拍些面粉。

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  烤盤上放上油布，將餅球放于月餅模中，在錫紙上用力向下摁壓。提起月餅模後再輕摁一下將月餅推出直落在油布上。

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  在月餅表面噴點水，放進預熱至180度的烤箱中層，定時22分鐘。

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  將蛋黃與蛋清混在一起攪勻成蛋黃水。烤5分鐘後，取出烤盤刷些蛋黃水在月餅表面。

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  再放進烤箱，烤至均勻上色。取出晾涼後裝入密封容器中，待回油後即可食用。