野生榛蘑,小雞,鹽,味極鮮,蔥薑蒜
綜合評分 7.1
小雞燉蘑菇
綜合評分 9.8
小雞燉蘑菇是地道的東北菜。它有一個來歷；說是來源於東北的一句俗話：「姑爺領進門，小雞嚇掉魂」的說法。就是說新婚的女兒攜丈夫回門時，孃家基本都是以小雞燉蘑菇招待，因此，新姑爺進了丈母孃家的大門，小雞就知道自己的末日到了，就要被與蘑菇燉在一起，作為美味奉獻給新姑爺了，就得嚇掉魂了。也意為此菜是東北人招待尊貴客人的一道佳餚。 小雞最好用童子雞、三黃雞，燉雞的蘑菇最好選用野生的榛蘑。我這個菜譜使用的是雞腿和榛蘑，家裏沒粉條就沒有加。放了多半盆蘑菇進去，蘑菇湯汁太濃了發黑，有些黑暗料理了，但是味道真心好啊！
用料
做法
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這個是乾的榛蘑。
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榛蘑用淘米水或清水泡2小時，洗淨。
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雞腿剁塊，開水焯一下。
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炒鍋熱油，下花椒炸香，去掉花椒不要。下蔥段、蒜末、薑片、八角、幹辣椒炒香。
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下雞塊翻炒至雞塊發白。
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加入料酒、老抽、生抽翻炒均勻至入味。
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加入榛蘑翻炒均勻，添入開水與菜平齊，加入鹽燉煮40-50分鐘。
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湯汁收幹加入雞精即可。也可不加。
小貼士
所在的分類
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