海蝦,黑胡椒鹽
綜合評分 8.0
油煎大蝦
綜合評分 8.3
用料
做法
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明蝦用水洗過，剪掉足，須。蝦背處剪開，將蝦線挑掉，清洗乾淨，控幹水。
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鍋裡放比平常炒菜多一點的油，待油六七成熱，放入蔥薑蒜末，和大蝦一起煸炒一兩分鐘
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接著倒入料酒，一品鮮醬油（蒸魚豉油也可），和些少許白糖，小火慢慢炒四五分鐘即可出鍋
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小貼士
怎樣挑選鮮蝦 1.看外形 新鮮的蝦頭尾完整，頭尾與身體緊密相連，蝦身較挺，有一定的彎曲度。不新鮮的蝦，頭與體，殼與肉相連鬆懈，頭尾易脫落或分離，不能保持其原有的彎曲度。 2.看色澤 新鮮蝦皮殼發亮，河蝦呈青綠色，對蝦呈青白色（雌蝦）或蛋黃色（雄蝦）。不新鮮的蝦，皮殼發暗，蝦原色變為紅色或灰紫色。 3.看肉質 新鮮的蝦，肉質堅實、細嫩，手觸控時感覺硬，有彈性。不新鮮的蝦，肉質鬆軟，彈性差。 4.聞氣味 新鮮蝦氣味正常，無異味。若有異臭味則為變質蝦。
所在的分類
相關食譜
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綜合評分 9.7
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大蝦,蔥,姜,蒜,番茄醬,生抽,冰糖,醋,鹽,花雕酒,麻油,胡椒粉,澱粉
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台灣大蝦,蔥姜蒜 花椒 紅辣椒,鹽,白酒,老抽,生抽,白糖
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新鮮大蝦,番茄醬,生抽,香蔥,大蔥,油
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大蝦,姜,蒜粒,蔥,番茄醬,油,料酒,大料,糖,鹽,花椒
綜合評分 8.5
大蝦,蔥,生薑,植物油,料酒,鹽,海鮮醬油,香醋,糖,清水,澱粉
綜合評分 9.0
大蝦,蔥,生薑,植物油,料酒,鹽,海鮮醬油,香醋,糖,清水,澱粉
綜合評分 8.2
大蝦,白糖,蔥姜蒜,料酒,鹽
綜合評分 9.1