無鹽黃油,雞蛋,糖粉,低粉
綜合評分 10.0
黃油切成小塊,室溫軟化。雞蛋若是放在冰箱裏的,必須提早拿出來回溫。
黃油加入糖粉,用打蛋器打至顏色變白,體積膨脹。
雞蛋打散,蛋液分多次倒入打發的黃油中,用打蛋器攪打均勻,必須確保每一次的蛋液與黃油完全拌勻後再加下一次的蛋液。
篩入低粉,用刮刀拌勻至沒有大的顆粒。
烤箱預熱180度,將蛋糕糊裝入模具中,表面稍微刮平。
放入烤箱中下層,180度,35分鐘。烤至表面結皮,大概是15分鐘左右時,用沾水的刀在表面劃一刀。
出爐後馬上脫模冷卻。
1、黃油室內回溫到20度左右,特別是夏天,不要回溫至室溫,那樣打發的時候不容易注入空氣。 2、雞蛋一定不能用冷藏蛋,否則加入黃油中的時候很容易出現水油分離。 3、加蛋液時要分多幾次加入,至少要5-6次,一次加太多的話很難拌勻,也容易出現水油分離。 4、如果不是使用不粘模具,裏面要墊上烘焙紙。