鯉魚,蔥絲,薑絲,幹辣椒絲,鹽,料酒,花生油,醬油,香菜段
綜合評分 7.9
油潑鯉魚
綜合評分 9.7
這道油潑鯉魚因為做法健康簡單，是我慣常用來做魚的方法之一，前後也就需要二十分鐘就可將一盤色香味俱全的魚端上桌，來客人的時候、家裏聚餐的時候，作為宴客菜，也不失面子。 魚身上有兩條腥線，不知道大家瞭解沒有，做魚的時候首先把腥線去除，做出的魚就一點土腥味都沒有啦。去除腥線也是有小竅門的：將魚收拾乾淨以後，在靠近魚頭1-2釐米的地方劃一刀，能看見切口處有一個小白點，那就是腥線，用手捏住，輕輕的拽出來即可。記住，可是兩條哦，翻面如法炮製，把另一條也拽出來就OK了。
用料
做法
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將鯉魚魚身兩側打花刀
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炒鍋添適量清水，放入鯉魚燒開
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撇去浮沫後，加入鹽、料酒、味精、醬油，用小火燒開
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撈出魚擺在盤中
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將蔥薑絲、辣椒絲撒在魚身上
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炒鍋注油燒至五成熱，將鍋裡的油均勻澆在盤內的魚身上，撒上香菜段即成
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小貼士
我家的刀不塊，魚身上的刀口不怎麼美觀，如果打上斜花刀就更好看了，我是因勢利導，就著去腥線時劃的刀口，依次再劃幾刀，而且劃的有點深，煮出來魚身看起來有點破損，不過沒關係，撒上蔥薑絲一遮蓋就啥都看不出來啦！ 這種魚的做法結合了清蒸魚和燒魚兩種手法，先煮熟再用油潑，免去傳統燒魚先油煎的做法，更健康清淡，柔嫩味鮮，值得推崇。
所在的分類
相關食譜
鯉魚,蔥絲,薑絲,幹辣椒絲,鹽,料酒,花生油,醬油,香菜段
綜合評分 9.7
鯉魚,蔥絲,辣椒絲,少量的花椒,味極鮮醬油,姜片,蔥段
綜合評分 8.5
鯉魚,老豆腐,蔥、姜、蒜,干紅辣椒,料酒、白醋、鹽、雞精等
綜合評分 9.5
鯉魚,料酒,鹽,生粉,麪粉,雞蛋,蒜,—番茄醬,糖,醋,水澱粉
綜合評分 9.7
面,油潑辣子（油，辣椒面，鹽，醋，醬油）,西紅柿,生抽老抽,鹽
綜合評分 7.1
鯉魚,蔥,姜,蒜,生抽,糖,醋,料酒,番茄醬,鹽,澱粉,麪粉
綜合評分 9.9
鯉魚,蔥,姜,蒜,生抽,糖,醋,料酒,番茄醬,鹽,澱粉,麪粉
綜合評分 7.0
鯉魚一條,糖,醋,醬油,啤酒1瓶,蒜末，香菜
綜合評分 7.2
鯉魚一條,雞蛋,蔥,姜,蒜瓣,料酒,黑胡椒,面粉,鹽,糖,生抽,老抽,醋,耗油,香菇,香蔥或香菜
綜合評分 7.7