做法

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  新鮮鯉魚2斤左右的清洗干淨。（在市場買時，賣主就會幫你去鱗闊肚了。回家再把魚里外血水一定洗淨，這樣不腥)。為了入味在魚身切2刀。

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  用料酒，一品鮮醬油腌一會兒（不用鹽)

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  鍋加植物油適量，八成熱加姜片，干紅椒，馬上把鯉魚入鍋，魚兩面用油稍微過一下。

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  加入一瓶500ml的啤酒（不加水)，大火炖一會兒之後，加糖，加醋，加一品鮮調汁，再用中小火炖。

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  邊炖便用鏟子把魚周圍的湯汁往魚身淋，味道憑感覺走，糖醋醬油此時也可調整。湯汁靠到粘稠適量為止。

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  熄火前1分鐘加蒜末，盛出，加香菜。