做法

• 將蟹用牙刷刷乾淨，從當中縱向一斬二；拿小鉗子取出蟹的胃、心臟和腸子

• 把蟹的切口部分沾上面粉，這樣蟹黃就封住了，不會流出來

• 起油鍋，放兩片姜，把大閘蟹沾了麪粉的切口向下，放在油裡煎至切口微微金黃色

• 加生抽老抽，炒香，加適量水（以浸過大閘蟹2/3為宜）煮，水開後轉中小火燒至蟹熟（就是蟹殼紅了）

• 煮蟹的同時，切年糕，切好的浸在水裏

• 把年糕拿出放在煮熟的蟹上，蓋上鍋蓋，燒兩三分鐘

• 炒年糕和蟹，嘗下年糕熟了，湯汁差不多收幹，起鍋時撒點蔥，就大功告成！