（2-3兩）大閘蟹,年糕,姜,小蔥,黃酒,耗油,魚露,糖,香油,白胡椒,香醋,小毛芋,細砂糖,桂花糖,藕粉
綜合評分 8.4
大閘蟹炒年糕+桂花糖芋糊
綜合評分 8.4
今天做了兩道菜，一道是白白胖胖又彈牙的年糕，吸滿了螃蟹的鮮美，裹著濃濃的醬汁。一道是清香滑糯的小芋艿，和甜美的糖桂花水乳交融。希望能給大家的節日餐桌上加兩道菜，祝中秋節吃得開心，玩得開心~
用料
做法
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切薑絲，蔥段待用
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將大閘蟹放入滾水中煮15秒左右將蟹燙死
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揭殼，去掉尾部，蟹腮和蟹嘴，將蟹身部分剪成兩半
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將螃蟹切面在事先準備好的一盤太白粉中蘸一下
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起油鍋，將蟹塊下鍋煎炸至變色，出鍋待用
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倒出鍋中多餘的油，留少量炒過蟹的油，爆香薑絲蔥段，留少量蔥段最後再放
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蟹塊回鍋，加入年糕
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下黃酒，魚露，蠔油和糖
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加一碗水燜煮一會兒，嚐嚐鹹淡是否合適
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待年糕煮軟，湯汁濃稠的時候，滴入香油，撒白胡椒，再滴幾滴醋
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翻勻後立刻關火出鍋
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芋頭洗淨外皮
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冷水下鍋，將芋頭連皮煮約15分鐘至芋頭變軟
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撈出後稍晾涼，剝掉外皮
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將芋頭倒入攪拌機，加大約500ml清水，糖和糖桂花
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攪打成細膩的芋糊
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將芋糊倒入小鍋中加熱
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將藕粉用少量清水化開，慢慢將藕粉倒入煮開的芋糊中，邊倒邊攪拌，再次煮開
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盛出後撒上幹桂花裝飾即可
小貼士
螃蟹Tips： 1. 螃蟹一定要吃活的，可以戳一下螃蟹的眼睛檢查它會不會動 2. 魚露和蠔油都可以增添鮮味，沒有魚露的話可以換成醬油 芋頭Tips： 1. 選正當季的小毛芋，小小圓圓的更軟糯 2. 打成糊能讓芋頭，藕粉和糖桂花的香味更加融合
所在的分類
相關食譜
（2-3兩）大閘蟹,年糕,姜,小蔥,黃酒,耗油,魚露,糖,香油,白胡椒,香醋,小毛芋,細砂糖,桂花糖,藕粉
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大閘蟹（毛蟹也可）,年糕,薑片,蔥段,生抽,老抽,鹽,麪粉
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大閘蟹（毛蟹也可）,年糕,薑片,蔥段,生抽,老抽,鹽,麪粉
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綜合評分 9.3
大閘蟹400g，醬油15g 料酒20g 耗油5g 鹽2g 糖1-2g 姜適量、干澱粉適量、蔥適量,大閘蟹適量，姜適量、鹽適量、料酒適量,大閘蟹2只、鹽500g、錫紙
綜合評分 7.2
大閘蟹,碧螺春,姜末,醋,糖
綜合評分 8.6
大閘蟹公母,姜,醋,糖,料酒
綜合評分 9.6
大閘蟹公母,姜,醋,糖,料酒
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大閘蟹,海白蝦,年糕片,姜片,蔥段,甜面醬,生抽,白糖
綜合評分 8.4