山藥,土豆,胡蘿蔔,豌豆,生抽,老抽,蔥花,豆豉,鹽,花椒
綜合評分 9.4
素什錦煲仔飯
綜合評分 9.5
用料
做法
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香米洗淨後，砂鍋盛米，加入水泡半小時，海帶和松茸泡發
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調汁水：用老抽＋蠔油＋味精調均勻
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蕃茄切塊，海帶和松茸切塊、花菜切小塊，芹菜分成莖葉兩部分，莖切小塊，葉撕小塊
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砂鍋放鍋上，中火燒開，放入第２步驟的除芹菜葉的其他食材，關小火
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小火十分鐘後，用小勺將油沿著砂鍋邊澆下去，繼續小火煮，油一下去，可以聽見鍋底「滋滋」聲，鍋巴開始形成——這是做煲仔飯最關鍵的一步了
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小火煮十分鐘後，將調好的汁水均勻澆上——這是煲仔飯關鍵的第二步
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撒上芹菜葉，蓋上鍋蓋，一分鐘後關火
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燜二十分鐘就可以了——這是煲仔飯關鍵的最後一步了
小貼士
TIPS: 1、米煮之前先泡一下更好。米的選擇看自己喜好，雖然我平時比較喜歡珍珠米，但做煲仔飯，珍珠米顯得稍微粘了一些，還是用香米更香； 2、要在鍋裡的水基本收乾的時候，沿鍋邊澆入油，纔會開成香香的鍋巴； 3、調料中，還可以根據自己喜好加入其他調味品。
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