豬板油,五花肉,生抽,蔥花,熱米飯
綜合評分 9.1
媽媽的豬油拌飯
綜合評分 9.1
媽媽的豬油拌飯。那是一個百廢待興、文化衝擊與交融的年代。父親常年在外以及母親的工作性質，在照顧家庭這一方面，決定著她需要付出比常人更多的艱辛。雖然忙碌，但總能在新聞聯播開始前讓我吃上一桌可口的飯菜，然而，更讓我回味的卻是偶爾「應付下」的那一頓豬油拌飯。據說這是貧苦的人們在物資匱乏年代爲了解饞、扛餓而創作的「奢侈」美味。取板油五花肉在鍋裡煎出芳香的豬油後，撈出油渣，撒上幾粒藤椒讓其自然冷卻。在來不及做菜的日子，一碗熱騰騰的白米飯，放上一團凝固的豬油，淋少許生抽，佐以鹽粒油渣及隨型的煎蛋，當鮮甜滑膩的米飯在口裏融化，翻翻當年的漫畫書，這又何嘗不是一種幸福的體驗呢？至於婚後妻子第一次吃到它驚覺人間竟然還有如此美味，那是後話。
用料
做法
-
準備好材料
-
先將板油放鍋裡中火炸2分鐘，然後放進五花肉小火炸至外枯裡嫩色澤金黃。
-
撈出油渣冷卻備用，熄火，油裡放入藤椒，讓餘溫你出逼出香氣。帶豬油冷卻後放入冰箱凝固。
-
-
多的時間做個傳統的隨型煎蛋，不去管外觀了，因為媽媽當年就是這樣煎的。
-
油渣撒好鹽便是一道美味的佐餐小菜。
-
將凝固後的豬油膏放在熱騰騰的米飯上面，滴些醬油，擺上蔥花，看著豬油逐漸融化，肚子梗餓了！
-
-
將豬油、醬油、蔥花充分扮勻。
-
一大口吃進嘴吧裡
-
美美的感受！
-
小貼士
一定要剛出鍋的熱米飯！
所在的分類
相關食譜
熱米飯,醬油,豬油
綜合評分 8.6
豬油,米飯,醬油
綜合評分 8.4
香菇,鮮蝦,醬油,老酒,鹽,西蘭花,雞蛋,五花肉,豬油,隔夜飯
綜合評分 10.0
熱米飯,豬油,香蔥，洋蔥碎,雞精,生抽,雞蛋,韓國芝麻海苔
綜合評分 9.2
白飯,豬油,雞絲,臘腸,蝦仁,蠔油,生抽,小蔥
綜合評分 9.8
白飯,豬油,雞絲,臘腸,蝦仁,蠔油,生抽,小蔥
綜合評分 7.4
豬油,鮮醬油,米飯
綜合評分 7.2
熱米飯,豬油,脆哨辣椒油,生抽
綜合評分 7.6
熱米飯,豬油,脆哨辣椒油,生抽
綜合評分 7.4