大芒果,奶油乳酪,淡奶油,可可戚風蛋糕底胚,牛奶,糖,吉利丁片,蛋黃,QQ糖,西米
綜合評分 8.1
芒果去皮,切小塊
芒果肉+30ml牛奶放入攪拌機攪拌成芒果泥
奶油乳酪提前室溫軟化
軟化好的奶油乳酪,加30g白糖,隔熱水打發均勻
加入一個蛋黃,攪打均勻
將芒果泥加入到乳酪糊中,攪拌均勻
吉利丁片用一點冷開水泡軟
隔熱水,不停的攪拌讓吉利丁片徹底融化
將冷卻好的吉利丁片水加入到芒果乳酪糊中
充分攪拌均勻好的芒果乳酪糊備用
總統淡奶油倒在容器中(容器提前冰箱冷凍5分鐘)
分3次加糖高速打發淡奶油至7成發
打發好的淡奶油和芒果乳酪糊充分攪勻,慕斯餡做好了
可可戚風蛋糕,用花型慕斯圈壓成形狀,做底
倒入芒果乳酪慕斯餡。8分滿即可。入冰箱冷藏2小時以上
鏡面:西米加適量水慢慢熬煮至西米透明
煮好的西米,撈出瀝乾水分冷卻備用
草莓味QQ糖+100g水,隔熱水不停的攪拌至完全融化
將西米加入到融化好的草莓汁中
將西米連同QQ糖汁澆在慕斯蛋糕的表層,繼續冷藏直至表層凝固即可