做法

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  把消化餅乾放在比較厚的保鮮袋中，用擀麪杖擀碎，加入隔水融化的黃油，攪拌均勻後，鋪在6寸圓模的底部，用勺子壓緊，放進冰箱冷藏。其實如果喜歡吃餅乾底的話可以多放一點，比例自己掌握好就可以了。

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  把兩個芒果削皮去核後切成丁，剩餘的碎果肉邊角料單獨留好，另外兩個芒果去皮去核後把果肉切下，連同之前的碎果肉一起用攪拌棒打成泥。

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  三枚奶油乳酪小三角，加一丟丟水放進微波爐高火叮四十秒，用勺子按碎，加入芒果泥，用攪拌棒打細膩。做了幾次發現乳酪還是用微波爐叮一下以後再打會比較沒有顆粒感。

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  明膠片用水泡軟，撈出來後稍微把水擠出來一些，放進芒果泥

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  隔水加熱芒果泥，打圈攪動，讓明膠融化。控制溫度，差不多芒果泥溫溫熱的時候就可以從水裏拿出來，溫度太高會讓後期的凝固有問題。明膠融化以後把芒果泥放進冰箱冷藏。

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  打發奶油。

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  奶油打發到差不多提起打蛋器落下來的奶油會有一個小鼓包就差不多了，這算是多少？五六分？總之不用像做奶油夾心那麼硬就好了。開封后的奶油及時用掉呀及時用掉，感覺很容易就會壞掉，買的時候買小包裝，用不掉的話做雪糕挺好的。

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  奶油和芒果泥用刮刀攪拌均勻，倒入鋪好餅乾底的圓模，倒到一半的時候加入芒果丁。

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  倒入剩下的一半。

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  輕輕的震動出氣泡後，用保鮮膜封好口放入冰箱冷藏四個小時以上。冷藏一夜的話餅乾底會更好吃。脫模的時候用熱毛巾裹住圓模的外面更方便脫模。推薦用活底模。

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  成品