五花肉,洋蔥,蒜苔,蔥 姜 蒜 紅椒,黃酒,郫縣豆瓣,海天金標生抽,豆豉
綜合評分 7.2
下飯開胃回鍋肉
綜合評分 7.2
老公總是很偏愛回鍋肉，每次總是把肉挑的很乾淨，他就喜歡這種炒幹後沒有油膩感帶些焦香的肉，味道不比餐廳裡的差哦
用料
做法
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將五花肉洗淨，（如果肉皮上有毛，可以將鍋燒到很熱把肉皮一面放上去燙，然後清洗用刀颳去外面的一層），鍋裡放冷水沒過肉塊，放入薑片，黃酒，幾顆花椒，這樣可以去腥味，大火燒開後轉中小火，煮至熟透，筷子可以輕鬆叉過，撈起放涼切片
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鍋中放少於油 五成熱倒入肉片，一直煸炒至出油，待肉片帶點焦黃色加入郫縣豆瓣，炒製出紅油，再加入蔥薑蒜紅椒豆豉，喜歡麻辣的可以加一些花椒，然後再加入洋蔥繼續煸炒，加入適當的鹽，生抽 ，如果色澤還沒有那麼紅豔，可以加入一點老抽，炒制洋蔥斷生，最後加點雞精
小貼士
肉一定要炒制油出透，這樣吃起來纔不會油膩哦，辣度隨自己喜好調整哦
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