豬肉末,蝦仁,藕,油豆皮,香菇,生抽,料酒,xo醬,玉米澱粉,白胡椒,香油,姜,蔥
綜合評分 7.8
先在鍋裡倒大量清水,放入整塊五花肉,蔥一根和幾片姜,大火煮開後轉小火煮15分鐘
煮好的肉沖涼水冷卻,切成2、3mm厚的薄片
將青蒜的蒜白和蒜葉分開,分別斜切成寸段,辣椒切塊,姜切成片,幹豆豉切碎待用
起油鍋,待油熱後中火下五花肉和薑片煸炒3分鐘至肉片出油
下幹豆豉碎、豆瓣醬和甜麪醬炒出紅油
烹入一大勺料酒
下切塊的辣椒和蒜白炒1、2分鐘至斷生
下生抽和糖調味
下蒜葉略伴炒即可關火
五花肉不要切得太厚,薄薄地纔好入味 蒜白和蒜葉分開下鍋 豆瓣醬、幹豆豉和甜麪醬都含鹽分,後面加生抽之前嘗一嘗,不要過鹹