五花肉,青椒,紅椒,千頁豆腐,青蒜,蔥,姜,豆瓣醬,醬油,白糖
綜合評分 10.0
回鍋肉——川菜之首
綜合評分 10.0
【迷迭香美食】在八大菜系里，最受人民大眾所喜聞樂見的當屬川菜了，可你知道川菜之首是誰嗎？ 是辣子雞丁，麻婆豆腐，螞蟻上樹，還是魚香肉絲？No，no，no. 都不是（順便溫馨提醒一下︰想學這幾道菜的朋友，在迷迭香的微信公眾號的歷史消息里找吧）。 川菜之首的回鍋肉是下館子必點，等你做過之後會發現原來也沒那麼難。 更多精彩，搜索微信公眾號︰迷迭香
用料
做法
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五花肉、青椒、紅椒、蔥、姜、青蒜、千葉豆腐等備料
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青紅椒切絲
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蔥切段、姜切片
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千頁豆腐切片
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將蔥姜及五花肉一同放入冷水鍋中開大火煮至水沸
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撈出五花肉，放入冷水中浸泡5分鐘
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趁肉外冷內熱時切成薄片
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炒鍋燒熱，用中火將肉片煸至出油
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再放入豆瓣醬熬炒、直到肉片成為一個個卷渦形狀
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加入青椒、紅椒改大火煸炒
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最後加入青蒜、千葉豆腐翻炒至斷生、出鍋
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盡情享用吧
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小貼士
煮好的五花肉放入冷水浸一下更好切
所在的分類
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