韭菜,香乾,肉絲,紅辣椒,生粉,胡椒粉,料酒,生抽,大蒜,油,鹽
綜合評分 7.6
香乾燒肉
綜合評分 7.9
用料
做法
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將五花肉和香乾切成片，幹香菇用冷水水泡上二十分鐘，大蒜切成段，其他配料準備好
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在鍋中放入少量的油和白糖
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小火慢慢炒至糖完全融化層棕色,加入切好的五花肉煸炒
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小火慢慢煸炒出油脂，且表面微微發黃,加入薑片，八角，香葉，幹辣椒一起煸炒
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煸炒出香味後，加入料酒
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再加入香菇和泡過香菇的水一起煮開後
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加蓋轉為小火煮上十分鐘
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加入香乾一起再煮上十分鐘
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加入鹽，胡椒等調味料，轉為大火，適量收汁
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最後加入青蒜
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攪拌均勻後關火
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直接端上桌了
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小貼士
小貼士： 1.五花肉不要切成太薄的片，香乾斜切更能入味，幹香菇用冷水泡更能保持香菇的鮮味和營養； 2.用油和白糖炒糖色，小火慢慢炒，直至糖完全融化，且層棕色； 3.再加入五花肉煸炒，將五花肉慢慢煸炒出油，且微微發黃； 4.加入香料一起煸炒， 這樣能激發香料的味道； 5.加入香菇是爲了使得整道菜味道更好，如果沒有也可以不加； 6.先將肉煮上十分鐘，再加入香乾一起煮十分鐘，不要一起加入，香乾不需要煮很長時間； 7.煮好後轉為大火適量收汁，再加入鹽等調味，最後加入青蒜攪拌均勻即可關火。
所在的分類
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