主食材：,五花肉400克,白豆腐乾300克,辛香料：,蔥段適量,薑片適量,八角2顆,大蒜2粒（拍鬆）,調味料：,黃酒3大勺,老抽1大勺,生抽2大勺,冰糖1大勺,鹽少許
綜合評分 7.7
豆乾燒肉
綜合評分 7.7
香噴噴的一碗豆乾燒肉，做法簡單，卻是百吃不膩的家常美味。 因為舌尖2《三餐》那個高考的故事，這道菜再次出現在我家的餐桌上。 肥瘦相間的五花肉，搭配溫軟白嫩的豆乾，濃油赤醬、鮮香可口。 用料雖然沒什麼特別，都是我們日常生活中簡單易尋的普通食材， 可卻是我們始終不能忘懷的、最熟悉和喜歡的味道。 我們的一日三餐，最不能少的，應該就是這種實實在在，好做又好吃的菜餚吧。
用料
做法
-
五花肉洗淨瀝乾，切成大塊；白豆乾切成大塊備用。
-
鍋中燒熱2大勺油，放入肉塊煸炒，耐心炒至肉的表面完全變色。
-
放入辛香料同炒，再淋入黃酒和老抽、生抽煮滾。
-
-
加入適量開水（要沒過肉面），大火燒開後蓋上鍋蓋，轉小火燜煮30-40分鐘。
-
加入白豆乾，同時加冰糖和少許鹽拌勻，蓋上鍋蓋，小火再燒約20分鐘，最後揭蓋調大火，將剩餘的湯汁收濃即可（加入乾子後注意不時翻動避免黏鍋）。
-
美味上桌——
-
小貼士
做紅燒肉時可以挑五花肉、前腿肉、梅花肉等不同部位來燒，各有不同口感，最好是要帶些肥的部分一起燒，肉纔不會乾澀，同時和它一起燒的其它材料纔會好吃。 肉可以事先汆燙過或者用油直接把肉炒至變色，再加辛香料同炒。
所在的分類
相關食譜
主食材：,五花肉400克,白豆腐乾300克,辛香料：,蔥段適量,薑片適量,八角2顆,大蒜2粒（拍鬆）,調味料：,黃酒3大勺,老抽1大勺,生抽2大勺,冰糖1大勺,鹽少許
綜合評分 9.7
豬肉,筍乾,蔥,姜,料酒,糖,大料,香葉
綜合評分 7.1
豬肉,筍乾,蔥,姜,料酒,糖,大料,香葉
綜合評分 7.8
帶皮三層肉,黃豆,生抽,老抽,白砂糖,料酒（可不放）,小香料包
綜合評分 7.7
五花肉,莧菜乾,姜,八角,香葉,油,醬油,料酒,冰糖,鹽,雞精
綜合評分 8.5
五花肉,莧菜乾,姜,八角,香葉,油,醬油,料酒,冰糖,鹽,雞精
綜合評分 7.7
豬五花肉,筍乾,姜,大料,花椒,幹辣椒,油,白糖/冰糖,生抽,老抽,料酒,鹽,開水（至少是熱水）
綜合評分 9.5
豬五花肉,筍乾,姜,大料,花椒,幹辣椒,油,白糖/冰糖,生抽,老抽,料酒,鹽,開水（至少是熱水）
綜合評分 8.7
豬五花肉,筍乾,蔥,姜,生抽,老抽,糖,雞精
綜合評分 8.4