光明白熊冰磚,黑巧克力(65%可可脂),吉利丁片,綿白糖,雞蛋黃,紅酒,牛奶,低筋麪粉,可可粉,紅曲米,綿白糖,泡打粉,玉米油,雞蛋,牛奶,花瓣、白巧、小奧利奧、百奇扁桃仁脆
綜合評分 7.7
紅酒巧克力慕斯蛋糕(白熊冰磚代替淡奶油)
綜合評分 7.8
100菜譜達成！撒花～～～ 沒有玫瑰花瓣，偷摘小區裡的月季也是極好的ww，蛋糕胚用的是電飯煲做的紅絲絨蛋糕，切面會非常好看，紅咖相間，因為是送人的所以沒拍切面。這次沒有用淡奶油，用的是兩塊融化的白熊冰磚，我超愛白熊，超好吃！搭配可可粉啊抹茶粉啊雪碧啊都好，入口綿密的感覺很幸福的哇！ P.S. 蛋糕是6寸的哈。借滿百的由頭提前奉上之前欠的一個生日蛋糕，好機智233
用料
做法
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15g紅曲米用料理機打粉，做好的蛋糕有股米香，爸媽很喜歡，介意的小夥伴放食用色素好了。
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4個蛋黃打散。倒入紅曲米粉拌勻。
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6g泡打粉、150g低粉、10g可可粉拌勻，與250g牛奶混勻後過篩，與蛋黃液混合，加入50ml玉米油拌勻。
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4個蛋白跟60g綿白糖混合，打到硬性發泡，分3次加到蛋黃液中，用勺子上下翻拌，不要打圈，防消泡，倒入6寸蛋糕模，放入電飯煲開啟蛋糕模式烤60min。
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蛋糕烤好放涼，切2片1cm厚的蛋糕片，略小於6寸。泡打粉手抖放多了，做出來像浴棉，醜哭 QAQ
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80g牛奶跟2個雞蛋黃混合打散，我用的是可可牛奶，顏色略醜……小火加熱，不斷攪拌，直到全部凝結，即成蛋奶醬。
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蛋奶醬過篩～
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200g黑巧克力溫水浴融化，與蛋奶液混勻。
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變成黏糊糊的巧克力醬了～加入20g紅酒拌勻。
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白熊水浴融化，用打蛋器稍微打出點泡來，因為不是淡奶油，所以體積不會變的喔。喜歡甜口的在這裏就可以加入20g綿白糖了，我沒放～
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白熊跟巧克力醬混合，1.5片吉利丁片冷水泡軟，水浴加熱融化後倒入，拌勻，即為慕斯液。
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在6寸活底模裡，放一片蛋糕片倒一半慕斯液，再放一片蛋糕片再倒剩下的一半慕斯液，放冰箱保鮮冰個6h，用開水泡下毛巾圍邊緣，即可輕鬆脫模。隨意裝飾下就好嘮。
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小貼士
所在的分類
相關食譜
光明白熊冰磚,黑巧克力(65%可可脂),吉利丁片,綿白糖,雞蛋黃,紅酒,牛奶,低筋麪粉,可可粉,紅曲米,綿白糖,泡打粉,玉米油,雞蛋,牛奶,花瓣、白巧、小奧利奧、百奇扁桃仁脆
綜合評分 7.8
慕斯醬：,鮮奶,蛋黃,黑巧克力,動物鮮奶油,細砂糖,魚膠粉,清水,白蘭地,6寸海綿蛋糕,巧克力淋醬：,黑巧克力,動物鮮奶油
綜合評分 7.3
雞蛋,糖,奶,純巧克力,低筋麪粉,純巧克力,淡奶油,牛奶,蛋黃,糖,朗姆酒,吉利丁片,焦糖醬,水,吉利丁片
綜合評分 7.8
蛋糕胚:,雞蛋,白砂糖,純牛奶,色拉油/ 玉米油,低粉,可可粉,慕斯:,苦甜巧克力(65%),可可粉,蛋黃,細砂糖,淡奶油,純牛奶,吉利丁片
綜合評分 7.6
<雞蛋奶油蛋糕體Biscuit Saint-Michel>,無鹽黃油,蛋白,細砂糖（蛋白用）,蛋黃,細砂糖（蛋黃用）,低筋麪粉,杏仁粉,糖漬橙皮丁,<巧克力慕斯Mouse Chocolat>,可可含量70%的黑巧克力（切碎）,牛奶,吉利丁片,鮮奶油（七分發）,<潘趣酒Punch>,橙子力嬌酒,鮮榨橙汁,<橙汁凍Gelée Orange>,鮮榨橙汁（可含果肉）,細砂糖（可不加）,吉利丁片,<巧克力淋面Miroir Chocolate>,可可粉,牛奶,砂糖,吉利丁片,<裝飾>,巧克力,糖漬橙皮丁
綜合評分 8.8
（1）慕斯液：,淡奶油,牛奶,糖,黑巧克力,吉利丁片,（2）基礎奶油霜：,黃油100克,煉乳20克,牛奶30毫升,（3）巧克力奶油霜：,基礎奶油霜100克,黑巧克力40克,（4）10寸正方形蛋糕配方,蛋黃4個 糖20克 油40克,牛奶50克 低粉80克,蛋白4個 糖50克
綜合評分 7.2
（1）慕斯液：,淡奶油,牛奶,糖,黑巧克力,吉利丁片,（2）基礎奶油霜：,黃油100克,煉乳20克,牛奶30毫升,（3）巧克力奶油霜：,基礎奶油霜100克,黑巧克力40克,（4）10寸正方形蛋糕配方,蛋黃4個 糖20克 油40克,牛奶50克 低粉80克,蛋白4個 糖50克
綜合評分 8.5
<雞蛋奶油蛋糕體Biscuit Saint-Michel>,無鹽黃油,蛋白,細砂糖（蛋白用）,蛋黃,細砂糖（蛋黃用）,低筋麪粉,杏仁粉,糖漬橙皮丁,<巧克力慕斯Mouse Chocolat>,可可含量70%的黑巧克力（切碎）,牛奶,吉利丁片,鮮奶油（七分發）,<潘趣酒Punch>,橙子力嬌酒,鮮榨橙汁,<橙汁凍Gelée Orange>,鮮榨橙汁（可含果肉）,細砂糖（可不加）,吉利丁片,<巧克力淋面Miroir Chocolate>,可可粉,牛奶,砂糖,吉利丁片,<裝飾>,巧克力,糖漬橙皮丁
綜合評分 7.5
歐蕾巧克力慕斯,38%牛奶巧克力,35%淡奶油A,吉利丁粉,水,35%淡奶油B,巧克力海綿蛋糕體,蛋黃,全蛋,低粉,可可粉,無鹽黃油,70%黑巧克力,蛋白,糖,覆盆子果醬,冷凍覆盆子泥,整顆覆盆子,糖,果膠,水飴,開心果慕斯,蛋黃,糖,牛奶,吉利丁粉,水,開心果泥,35%淡奶油
綜合評分 7.9