做法

• 黑米清水浸泡過夜（12小時），睡前換一次水

• 泡好的黑米沖洗乾淨，瀝乾水分，用磨粉機磨成粉末狀（也可以用攪拌機攪成粉狀）

• 蛋黃加入四分之一白糖，黑米粉分三次加入蛋黃攪拌均勻，倒入玉米油拌勻

• 蛋白打發，剩餘白糖分3次加入打發中的蛋白，打至溼性即可。

• 取些蛋白和黑米糊上下攪拌，再倒回蛋白裡上下攪拌，再倒入模具

• 鍋內加水燒開，調中火隔水蒸30分鐘。模具蓋上盤子防止水流進去