做法

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  自制脫脂乳酪。 取一個檸檬擠出汁，瀝掉果肉和籽，備用。 脫脂牛奶200g微波一分鐘加入檸檬汁稍攪拌靜置，冷卻後用紗布或者濾網濾干水分，我一般都會提前做好放冰箱一夜風味更佳。

• 蛋糕底。 取30g燕麥麩加適量的脫脂牛奶靜置，燕麥麩吸奶變稠後平鋪在碗底。（Ps碗我用的是微波爐用的玻璃碗，中大的那種）

• 蛋糕體。 1.將蛋黃和蛋白分離 2.蛋黃加脫脂乳酪攪勻，看個人口味加少許木糖醇 3.蛋白打發，最好是有電動攪拌器，我自己手動打真心是打到雙手無力呢 4.往蛋黃乳酪里加蛋白體，三分一的加，加一次攪勻一次 5.加10g左右的燕麥麩繼續攪拌，蛋糕體就做好了。

• 將做好的蛋糕體倒入鋪好底的碗里，重點來了，碗口裹上保鮮膜，扎幾個氣孔，上鍋里隔水蒸，大火後轉中火蒸20-30分鐘。

• 最後一步，將蒸好的碗整個拿出來，去掉保鮮膜，小心不要進水，換一張保鮮膜裹好放微波爐燒烤檔10分鐘左右，要注意觀察不要烤糊了。

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  我的成品就是這樣，蛋白打的不夠感覺有點松，因為是減肥吃，無油無糖無澱粉，口感肯定沒法跟真正意義的乳酪蛋糕相比了，但是減肥吃還是不錯，大家感興趣可以試試。