葡式蛋撻皮,淡奶油,牛奶,細砂糖,蛋黃,煉乳,低筋麪粉,吉士粉
綜合評分 7.6
葡式蛋撻
綜合評分 9.7
其實我並不是一個喜歡吃蛋撻的人，但每次點肯德基外賣的時候看到加五元一個蛋撻總是忍不住手快。今天跟大家分享一個葡式蛋撻的經典配方，因為用到了速凍的成品蛋撻皮，所以製作起來簡單又快捷，美味不出錯～ 【這個配方大概可以製作8個蛋撻】 因為冰箱裏還剩下10個蛋撻皮，今天只能湊合一下啦～
用料
做法
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開始製作前，把速凍的蛋撻皮從冰箱裏提前拿出來，可以先擺在烤盤上常溫解凍（20分鐘左右）。
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找一個乾淨的不鏽鋼容器（無水無油），分別加入全脂牛奶（80g）、淡奶油（80g）、煉乳（32g）、細砂糖（20g），攪拌均勻。
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把不鏽鋼容器坐在熱水中隔水加熱撻水，攪拌至白砂糖完全融化。
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兩個雞蛋取雞蛋黃打散攪勻。
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待撻水冷卻後加入蛋黃攪勻，篩入吉士粉後再攪勻，然後整個撻水過篩。 家裏的吉士粉用完了，所以今天就沒有用，吉士粉的作用就是增加色澤與香甜的口味，所以一般家裏做的話可加可不加。
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過篩後的撻水加入加入蛋撻皮中，八分滿就可以。
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加入撻水的蛋撻～
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烤箱提前預熱，上下火，190度，蛋撻放入烤箱中下層烤20分鐘。
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20分鐘後，烤箱溫度上調220度，烤盤上移到烤箱中上層再烤3-5分鐘上焦糖色。 但這一步時建議時刻盯著，以免顏色過深。
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取出放涼後就可以開動啦～
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成品圖
小貼士
所在的分類
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