小龍蝦,豆瓣醬,幹辣椒,花椒,洋蔥,鹽,糖,啤酒,蒜,姜
綜合評分 9.2
首先是小龍蝦的處理方法,這個真的很重要啊喵。 1.小龍蝦用清水養三個小時以上。2.取一隻,背朝著手心,用刷子衝着水刷乾淨小龍蝦的腹部。 3.用大一點的剪刀,把蝦頭的前1/3剪掉,然後用水衝乾淨裏面。 4.用手捏住蝦尾中間那一節,轉半圈抽出,蝦線就直接出來了。 5.用剪刀把蝦殼的背部剪開。
炒鍋放油,多一點,然後進豆瓣醬,炒到出紅油,然後放幹辣椒,花椒,蒜瓣,薑片。繼續翻炒。
進小龍蝦,翻炒到稍稍幹一些,倒入啤酒,放糖,鹽。蓋上鍋蓋燜。
鍋裡湯汁剩餘不多的時候出鍋。
裝盤,撒上生洋蔥。
啤酒不要多放,因為一蓋上鍋蓋燜,小龍蝦就開始出水了。