西葫蘆,豬油渣,蝦皮,魚露,鹽,豬油
綜合評分 8.2
西葫蘆油渣煎餃
綜合評分 8.2
做給小朋友吃的西葫蘆餃子，連家裏人都讚不絕口。建議看看貼士再開始做餃子吧！
用料
做法
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西葫蘆洗淨去皮去籽切碎，如圖，儘量切薄切小點，纔不會撐破餃皮。
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加入蝦皮，魚露，少量鹽，油渣，豬油是平時炒菜的量的一倍。全部攪拌均勻即可開始包餃子了。
小貼士
1.建議先包一兩隻餃子煮熟了試試味道如何，如果淡了可以再加點魚露。所以一般要求前期鹹味調料不要下太多，不夠鹹可以再稍微加，如果一開始就下重手了，後面又要找材料添進去降低鹹味，那樣餃子餡的量就會增多，可能出現餃子皮不夠。包一頓餃子要跑幾趟買東西也是很累，特別是大夏天。對於沒把握的菜餚記得寧淡勿鹹。 2.家裏沒有油渣的可以買肥肉回來，切成薄薄的長條，炸成油渣後瀝乾淨多餘油分後再切碎。剛炸好的豬油拿來拌餃子餡更好吃。如果實在懶得弄油渣，可以用肉糜代替，不過我還是覺得油渣好吃！ 3.在包餃子的過程，西葫蘆會不斷出水，所以可以先瀝乾水分再包餃子，或者像我這樣墊高一邊，水分就會自動流出來。
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