米,水,花生米,鹽,去皮芋頭,蘑菇,韭菜花,五花肉,鮮蝦,廣式臘腸,魷魚乾,鹽、雞精、蠔油
綜合評分 8.0
韭香芋頭飯
綜合評分 8.0
記得小時候，每到芋頭豐收的季節媽媽總會炒一大鍋芋頭飯給我們解饞，柴火灶鍋炒得飯粒兒噼裡啪啦響，滿屋子瀰漫着韭花香和芋香，我們兄妹幾個兩碗三碗甚至四碗撐得那個滿足呀!離開媽媽後幾乎沒有再吃過也沒做過，現在又到了芋頭香的季節，於是決定以後每年都至少做一次芋頭飯給我的孩子們吃。 以下量約成人4~5人量，請按需求增減量。
用料
做法
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大米和花生米洗淨放入適量水和少量鹽煮成顆粒分明的米飯。
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剝皮芋頭切丁，蘑菇泡發切片，韭菜花切段。
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魷魚乾去骨用剪刀剪成絲，溫水泡軟洗淨擠幹水備用。五花肉切丁，鮮蝦去頭剝殼，廣式臘腸切片。
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熱鍋倒入適量植物油，倒入芋丁炒香加適量熱水蓋蓋稍微燜會，用筷子輕易能插入芋丁即可盛起備用。
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炒鍋再次放入適量油，肉丁稍微爆出油，放入魷魚絲、蘑菇絲、蝦仁、臘腸和韭花段，每一樣爆香再加下一樣，最後倒入炒熟的芋頭丁和花生米飯，加適量鹽、雞精和蠔油炒均即可盛起。
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享用。
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小貼士
1.煮米飯的水適量就好，多了米飯變爛影響口感。 2.肉帶肥會更香，如果不喜肥可換成瘦肉。 3.沒有魷魚乾可換成瑤柱。 4.燜芋頭的熱水適量即可。 5.煮米飯時已經放入少量鹽了，在第二次放鹽時可一邊嘗試鹹度再決定放鹽量。
所在的分類
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