大米,糯米,芥菜,芋頭,海蠣幹,香菇,蔥,醬,豬油,鹽,胡椒粉,五香粉
綜合評分 8.2
大米、糯米事先浸泡,瀝乾;香菇,海蠣幹加水浸泡,撈出瀝乾,泡髮香菇和牡蠣的水不要倒掉
芥菜切成小段,芋頭切成塊(別太小,否則煮出來後就化得不成形了),蔥白切段
熱鍋加入豬油,放入蔥白炒至香味飄出,加入海蠣乾和香菇炒香,再放入芋頭翻炒片刻再加入芥菜翻炒片刻
將大米和糯米放入鍋中,加入鹽,胡椒粉,五香粉翻炒均勻
加入之前泡髮香菇和海蠣乾的水適量,然後乘出放入高壓鍋中,加入水,注意千萬不能像平時煮飯放的水那樣,否則煮出來的米飯會過於軟爛。最好就是隻沒過飯菜一點點即可
燜煮至米飯熟透即可
1、用泡髮香菇和海蠣乾的水代替清水燜煮米飯,米飯會更香。 2、如果實在不習慣海蠣乾的味道,可以換成其他葷類,比如說蝦米或者豬五花肉或者臘腸之類的。 3、用豬油代替植物油,雖然不太健康,但是豬油絕對是提升米飯的香氣的一大法寶。 4、煮飯的水千萬不能多加,因為蔬菜在燜煮的過程中會出水。 5、大米中加入適量的糯米,會讓出來的米飯更加軟糯好吃,如果喜歡粒粒分明比較乾爽的米飯,可以全部用大米。 6、大米和糯米一定要炒,這樣煮出來的米飯會更加的香。還有芋頭一定不能切太小塊,否則出來芋頭會太爛不成形。