芥菜芋頭飯

綜合評分 7.4

打小就不太愛吃白白的米飯，但是隻要做成鹹飯或者澆上菜湯或者醬汁我就能稀里嘩啦的幹上兩大碗，覺得米飯就是要夠味纔夠給力！回家前各種想念家裏的鹹飯，不知道別的地方流行這種吃法沒有，在我們這邊這是很常見的米飯做法，把米飯和各種蔬菜和五花肉或者其他一些葷類配料一起煮成鹹乾飯，簡單省事又美味。我從小就好這一口，不管加的是什麼配料，只要是這樣的做法，我就能一下子解決掉多多的米飯，昨天做的這個芥菜芋頭飯，中午我就吃撐了再三碗米飯下肚之後，美中不足的是芥菜不小心加多了，有點搶米飯的風頭，但是我一看那水靈的自家產的芥菜啊~實在欲罷不能，話說這農家自產的芥菜真的不是一般的好吃啊~真的，總覺得冬天的蔬菜特別好吃。在我們這有句話說經霜打的芥菜是最好吃的，我發現不僅僅是芥菜，包菜，生菜這些冬天產的蔬菜都特別的好吃~ 好了，好了，得把這讓我欲罷不能的飯給端上了~ 但是如果只是米飯加菜直接悶，那樣做出來的飯絕對是不好吃，菜飯好吃是有祕訣的！！

用料

做法

1

大米、糯米事先浸泡，瀝乾；香菇，海蠣幹加水浸泡，撈出瀝乾，泡髮香菇和牡蠣的水不要倒掉
2

芥菜切成小段，芋頭切成塊（別太小，否則煮出來後就化得不成形了），蔥白切段
3

熱鍋加入豬油，放入蔥白炒至香味飄出，加入海蠣乾和香菇炒香，再放入芋頭翻炒片刻再加入芥菜翻炒片刻
4

將大米和糯米放入鍋中，加入鹽，胡椒粉，五香粉翻炒均勻
5

加入之前泡髮香菇和海蠣乾的水適量，然後乘出放入高壓鍋中，加入水，注意千萬不能像平時煮飯放的水那樣，否則煮出來的米飯會過於軟爛。最好就是隻沒過飯菜一點點即可
6

燜煮至米飯熟透即可

小貼士

1、用泡髮香菇和海蠣乾的水代替清水燜煮米飯，米飯會更香。 2、如果實在不習慣海蠣乾的味道，可以換成其他葷類，比如說蝦米或者豬五花肉或者臘腸之類的。 3、用豬油代替植物油，雖然不太健康，但是豬油絕對是提升米飯的香氣的一大法寶。 4、煮飯的水千萬不能多加，因為蔬菜在燜煮的過程中會出水。 5、大米中加入適量的糯米，會讓出來的米飯更加軟糯好吃，如果喜歡粒粒分明比較乾爽的米飯，可以全部用大米。 6、大米和糯米一定要炒，這樣煮出來的米飯會更加的香。還有芋頭一定不能切太小塊，否則出來芋頭會太爛不成形。

好料理

芥菜芋頭飯

用料

做法

小貼士

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