低筋麪粉,全脂奶粉,黃油,全脂牛奶,雞蛋,蛋黃,細砂糖
綜合評分 7.2
奶香迷你蛋糕仔
綜合評分 7.2
具有濃郁奶香與蛋香的小蛋糕。這款蛋糕，我更願意用小蛋糕連模，烤成非常迷你的樣子，一口一個感覺最為過癮。
用料
做法
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低筋麪粉過篩後和全脂奶粉混合備用。將黃油和牛奶放入小碗裡，微波爐加熱30秒左右，直到黃油溶化成液態
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雞蛋打入大碗裡，加入蛋黃、細砂糖。用打蛋器高速打發
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蛋液在打發的過程中會越來越蓬鬆，體積膨脹數倍
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一直打發到提起打蛋器，滴落的蛋液不會馬上消失，可以在碗裡畫出花紋的程度，就表示打發好了
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倒入過篩的麪粉及奶粉，用橡皮刮刀從底部往上迅速翻拌均勻
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將之前準備好的黃油牛奶倒入拌好的麪糊裡，繼續翻拌均勻
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拌好的麪糊呈細膩、蓬鬆的狀態
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小蛋糕模具內壁塗上薄薄一層黃油防粘。用勺子挖麪糊倒入模具，7成滿。放入預熱好上下火190℃的烤箱，中層，烤9-10分鐘，直到表面金黃色即可出爐
小貼士
1、要製作出鬆軟可口的小蛋糕，關鍵在於全蛋的打發及後續的翻拌過程。全蛋要打發到位，隨後加入麪粉和加入黃油牛奶都需要快速地翻拌均勻，使蛋液與其他材料均勻的混合而不消泡。拌好的麪糊應該是細膩、蓬鬆的。如果拌好的麪糊體積急劇縮小，質地變得粗糙或者出現很多小氣孔，說明蛋液消泡了，這樣的麪糊烤出的蛋糕就不夠鬆軟了。 2、製作這款小蛋糕，我使用的模具非常迷你，直徑約3.5cm，所以製作的數量比較多。你也可以使用大一些的模具來製作，不過要適當降低烘烤的溫度，烘烤的時間相應的要長一些。 3、拌好的麪糊要儘快的放入烤箱烘烤，不要耽誤時間。所以在打發雞蛋的時候就可以預熱烤箱了。如果麪糊停留太長時間才放進烤箱，也會影響效果。
所在的分類
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