南昌特色小吃—Q彈冰糖糕

綜合評分 8.2

冰冰涼涼，晶瑩雪白，Q彈無比的冰糖糕，是曾經在南昌的小街小巷中常能看到的小吃，現如今缺是很少才能碰上的小吃。爲了以後能常常吃到，特地研究了做法和大家分享。材料和步驟都相當的簡單。

用料

大米 300g
水 300ml
冰糖適量

做法

1

量出300g大米
2

先把大米洗好浸泡4小時以上（我是前一天晚上泡，第二天晚上做的）
3

將冰糖溶化到水中，冰糖可根據個人口感來加。
4

將冰糖水和浸泡好的大米放入料理機/攪拌機/研磨機裡（不用再另外加水了），打成米漿
5

準備一個盤子，再盤裏塗抹一層油（爲了方便脫膜）
6

將打好的米漿倒入塗好油的盤子，不要太厚，0.5cm差不多，這個厚度做出來的最好
7

上鍋大火隔水蒸20分鐘，取出
8

脫膜
9

待冷了後，切成小塊，我一般按米字形切

小貼士

1、用冰糖口感好於砂糖。 2、蒸0.5釐米的厚度，彈性最佳。 3、一定要徹底涼後，韌性最足。這Q彈香嫩的冰糖糕就ok了，雖說熱的也蠻好吃，但冷了後，纔會更Q彈，所以我一般都在放冷後才吃。

所在的分類

相關食譜

洲星馬蹄粉,金牌高達椰漿,純牛奶,煉奶（可不放）,黃片糖,清水

綜合評分 7.3

Q彈

家常菜

尤利魚（草魚）,姜,小香蔥,胡椒粉,料酒,鹽,土豆澱粉,蛋清

熟芝麻粉,糯米粉（芝麻糊）,糯米粉（小丸子）,糖（芝麻糊）,糖（小丸子）,桂花

Q彈紫薯夾餡配料,去皮紫薯,木薯澱粉,白砂糖,水(調節溼度用),麪包配料,高筋麪粉,鹽,白砂糖,雞蛋,黃油,水,酵母

綜合評分 8.9

軟Q彈椰汁桂花千層馬蹄糕(生熟粉完美法)

糕點

椰汁層——椰漿,椰汁層——牛奶,椰汁層——冰糖,椰汁層——馬蹄粉,✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨,桂花層——水,桂花層——水,桂花層——桂花,桂花層——冰糖,桂花層——馬蹄粉

好料理

南昌特色小吃—Q彈冰糖糕

用料

做法

小貼士

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