做法

• 

  準備好用料，按使用順序排好

• 

  把水燒開，將排骨焯水，大概15到20秒左右，視乎排骨的大小和肉的厚度，排骨瀝乾水

• 

  鍋燒熱，放些許油，我用的電磁爐，火太猛，一般會多放點

• 

  翻炒排骨，表面金黃

• 1勺料酒 2勺醬油 3勺糖 3勺醋 咦，上面不是說4勺醋的嗎？是的，但是第4勺是後面再加，太早加完揮發得多，醋味會不夠

• 加入料以後翻炒均勻

• 加入開水，蓋鍋蓋小火燜20到25分鐘 煮熟的排骨加冷水會收縮，排骨會又硬又老

• 燜20到25分鐘後，還有些三分一到四分之一的汁，加第4勺醋，開始大火收汁翻炒，儘量速度快點，排骨上色會更均勻

• 大概收成這樣就可以出鍋了，太乾不好吃

• 手機畫素差，將就一下，開飯！