高筋粉,低筋粉,乾酵母,溫水（浸泡乾酵母用）6ml,鹽,細砂糖,溫水（這個季節25°左右）
綜合評分 9.7
基礎小歐包 我這個是摘自食貼了不起的麪包中的配方
綜合評分 9.7
用料
- 高筋粉 225g
- 低筋粉 25g
- 乾酵母 2g
- 溫水（浸泡乾酵母用）6ml
- 鹽 4g
- 細砂糖 10g
- 溫水（這個季節25°左右） 150ml
做法
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1：先把酵母溶解在溫水並攪拌均勻 2:所有材料除了150ml水 其他全部放在一個盆子裡 3:150ml的水先到九成 不夠再慢慢加 4:然後放在揉麪墊上不停摔打 揉捏 五分鐘左右 5:放在盆裏 蓋上溼毛巾或者保鮮膜 發酵兩個小時左右 使麪糰發至原先兩倍大
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1:第一次發酵好後 將麪糰拿出來 輕輕壓扁 折成四疊 在手中整成球形 分成六等份 每個整成球形狀 2:放在揉麪墊上蓋上溼毛巾醒10-15分鐘 （室溫最好25°左右）醒發後 捏成球形 放在墊好烘焙紙的烤盤裏放入烤箱 低下再放一個烤盤（裝了60ml90°的水）第二次發酵
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1:第二次發酵好後 烤箱預熱210°10-15分鐘 2:麪糰上篩上一層高筋粉 用刀在麪糰表面中央劃出割口 深度任意3:將麪糰放入烤箱 210° 烤15-25分鐘 取出冷卻後食用
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小貼士
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