做法

• 

  準備好茄子，五花肉，大蔥。

• 

  ①一棵大蔥切碎放小碗內。 ②茄子切半個後切茄子片放盤子內。 ③五花肉要切1釐米差不多的小肉片（愛吃肉的就切多點。肉末的就紙杯半杯量）。

• 

  鍋內放四分之一的色拉油快到燒油就放蔥做蔥油。

• 

  放茄子片炒熟為止就出鍋備用。

• 

  鍋內放點油（少放點）五花肉會出油 所以少放油~倒入五花肉炒熟後放炒熟的茄子。

• 

  一勺醬油，一勺老抽，2~3個冰糖，倒白開水不過沒茄子五花肉內煮到收汁即可。

• 

  電飯鍋煮飯水量要比平時少點（因為茄子會出水來）。

• 

  把鍋內茄子紅燒肉倒入電飯鍋後就開始煮飯。

• 

  煮蒸好了不要立刻開鍋，要燜2~3分鐘後就開鍋即可。