誰都可以做出好吃的紅燒肉

綜合評分 7.4

這次認真的做一次紅燒肉，成品真的不錯哦。紅燒肉從13年下半年開始做的，做過很多次了。但每次都是講求簡單快捷，適合家庭里面隨便吃吃。我這個簡單並不是味道不好，是成品的樣子和過程的簡單。為了這個菜譜小美也是蠻拼的，一步一步的拍照片，差一點就把糖炒糊了。

用料

做法

1

五花肉清洗干淨，表皮有剩毛的要拔干淨，然後切大小適中的方塊。建議切大一些，因為翻炒之後的肉會回縮。
2

把需要用的調料最好先放一個盤子里面，這樣炒的時候比較方便，大蔥切小段。
3

冰糖的量
4

把一勺老抽、2勺醬油準備好，也可以不準備直接從瓶子里倒入鍋中。
5

熱鍋熱油，放入八角和桂皮炸香。
6

再放入五花肉、生姜、香葉、大蔥一起翻炒，
7

炒至五花肉微焦，盛出待用。
8

肉盛出以後把鍋洗干淨，然後熱鍋少油，放入冰糖炒化。注意︰這里只需要炒化，不需要炒到糖變色。
9

冰糖化以後馬上放入盛出的五花肉一同翻炒至糖變色（只放五花肉，把炒肉是的香料全部選出不要）。
10

加適量的清水在鍋里，加入準備好的一勺老抽、2勺醬油。
11

水沸騰以後，中火蓋上鍋蓋燜50分鐘，如果時間沒到50分鐘水已經快干，就再加適量的開水。水快干時開啟蓋子，大火翻炒至收汁即可，別讓糖糊了喲。
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小貼士

1、家里沒那麼多香料的可以不用這麼齊全哦，有什麼用什麼，沒有特別講究的。 2、放白糖也是可以的，但是顏色沒有冰糖深，味道也有些差別。 3、糖的量不易太多哦，請看我碗里的糖，並不多。 4、炒糖色這一步，我沒有等冰糖顏色變微紅再放肉，冰糖一化就放肉進去，時間是剛剛好的，糖化了之後，肉一放進去，翻炒幾下顏色就變紅了。如果炒糖這一步等冰糖的顏色變紅，再放肉進去，是很容易糊的，那樣做出來就發苦了。 5、可以加鹽，也可以不加鹽！如果親要加鹽的，量一定要少，就一點點。哎！好好的一道菜，相機不好，容器不好，光線不好。好浪費…………

好料理

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