高湯或清水,鮮豬肉末,酸醃菜,豆瓣,蒜末,醬油,辣椒油,韭菜切碎,米線,鹽，味精，花椒粉
綜合評分 9.5
正宗雲南小鍋米線（參照老字號燕姨小吃）
綜合評分 9.5
用料
做法
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在小鍋中加入高湯或清水，量剛好沒過米線，依次加入豬肉末，蒜末，豆瓣，酸醃菜（可依據個人口味加入剁碎的番茄）
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待水煮開，肉末翻白，加入醬油（上色程度與圖中類似即可），辣椒油，韭菜末（依據個人還可以加入豆腐皮和豆芽）
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加入米線燉煮三分鐘，加入鹽味精，花椒調味即可盛出
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小貼士
1.韭菜和沫肉可以多放，在雲南有加帽子的說法，一般五元錢加一份肉，自己煮可以多加沫肉和韭菜。 2.在網上購買的米線幹要用水泡開，在用熱水煮熟至不夾硬心撈出後待用（昆明新鮮的米線是質地比較軟過水即熟的，所以可以直接進鍋）
所在的分類
相關食譜
高湯或清水,鮮豬肉末,酸醃菜,豆瓣,蒜末,醬油,辣椒油,韭菜切碎,米線,鹽，味精，花椒粉
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幹米線,新鮮豬肉末,酸醃菜,韭菜、豌豆尖,白胡椒粉、鹽、老抽、辣椒油,雞湯/骨頭湯/熱水
綜合評分 8.3
米線,肉餡,酸醃菜,豆芽,豌豆苗（我用的是空心菜嫩葉）,韭菜,香菜,香蔥,大蒜,生薑,排骨湯,鹽,老抽,白胡椒粉
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米線,肉餡,酸醃菜,豆芽,豌豆苗（我用的是空心菜嫩葉）,韭菜,香菜,香蔥,大蒜,生薑,排骨湯,鹽,老抽,白胡椒粉
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米線,韭菜,白菜,西紅柿,豆腐皮,豆芽,腌菜,肉沫,豌豆尖,香辣醬,白胡椒
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米線,韭菜,白菜,西紅柿,豆腐皮,豆芽,醃菜,肉沫,豌豆尖,香辣醬,白胡椒
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綜合評分 9.2