空心菜,豬肉,紅辣椒,蒜、姜,生抽、鹽
綜合評分 9.0
空心菜兩吃
綜合評分 9.0
空心菜，對於生長在北方的我來說是很陌生的，來到武漢以後，每年夏季無論餐館、菜場，一眼掃過綠色的蔬菜它是少不了的，初次炒這個菜時，菜葉都蔫軟至深綠色了，可菜杆還是直楞楞地在那，吃著總覺得不香不入味，無意中用手捻了一下菜杆，菜杆很脆變成一條條，然後就有了這個菜的處理方法，當然菜葉不能浪費，最簡單就是焯水涼拌，大家自由發揮吧！
用料
做法
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備菜：摘去菜葉留著不要扔，保留菜杆，用刀輕壓菜杆，然後將菜杆切成段，再用手捻搓菜杆洗淨；切肉絲、辣椒絲、蒜片、姜備用；
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熱鍋冷油，下肉絲、姜煸炒至肉色發白乘出備用；
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再中小火起鍋熱油下蒜片煸炒出香，放入捻搓過的空心菜翻炒，再放入紅辣椒繼續煸炒至菜杆蔫軟，放入炒好的肉絲，加生抽翻炒兩下，加鹽翻炒調味，出鍋。
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留著的空心菜葉可焯水控幹，加適當的調味品拌做冷盤。
小貼士
將杆、葉分離，輕拍、捻搓菜杆可以讓菜杆更快熟、更好入味。
所在的分類
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