番薯葉,干香菇,瘦肉,小紅辣椒,蒜頭
綜合評分 9.2
一菜兩吃
綜合評分 9.2
一菜兩吃指的是番薯葉一菜兩吃，菜葉子炒蒜蓉、菜桿子炒香菇絲和辣椒絲，這是小時候媽媽做過的菜，當時媽媽好像還給這菜起過名字，不過我已經想不起來了，總之就是五顏六色，好吃又好看，在那個清貧的年代我格外地喜歡。長大離家後不曾再吃過，甚是想念，以至于每次炒番薯葉都要跟老公色香味俱全地描述一遍，今天終于自己動手做了，不同的是這次菜桿子里增加了瘦肉絲。
用料
做法
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摘菜時把菜葉子和菜桿子分開，撕去外皮，並折成小段；再將干香菇泡發，切絲；小紅辣椒去掉辣椒籽，切絲；瘦肉也切絲，用鹽、醬油、生粉腌好。
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坐鍋起油，加入蒜蓉炒香，再加入番薯葉桿子、香菇絲、辣椒絲，翻炒一分鐘後加鹽，再翻炒半分鐘後加入肉絲，再炒兩分鐘即可出鍋裝盤。
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菜葉子洗淨，坐鍋起油，加入蒜蓉先炒出香味，再加入菜葉翻炒半分鐘之後，加鹽和蠔油調味，再翻炒一分半鐘即可出鍋裝盤。
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完成！
小貼士
1.番薯葉的菜桿子比較硬，原因是外層有一層薄皮，撕掉之後菜桿子還是很嫩很清甜可口的，所以想拿番薯葉桿子做菜，必不可少的是耐心，一根一根地撕掉外皮確實比較耗費時間。當然，如果你只是想吃番薯葉，也可以只把菜葉子留下，菜桿子扔掉，畢竟番薯葉價格也不會很貴嘛，不撕去外皮的番薯葉桿子不建議和菜葉子一起炒，原因是影響口感。 2.這道菜是不辣的，之所以用到紅辣椒，一來是為了整道菜的色彩豐富，二來也是為了調節番薯葉桿子的清甜，讓整道菜不至于過甜。
所在的分類
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