做法

• 梭子蟹洗淨，把所有蟹腳剪下，大鉗用廚房剪剪裂，和肉身部分一起加2小勺油咖喱，料酒，姜腌漬入味，以備做咖喱蟹，蟹蓋和其他蟹腳用料酒，姜腌漬去腥，入冰箱儲存做倆吃里的另一吃。

• 蒜切末，洋蔥取1/3切末，剩下的切大片。把腌好的蟹里面的姜取出扔掉（我個人習慣而已哈，不取也無所謂。）

• 取鍋入油燒熱，煸炒咖喱腌漬過得鉗和肉身，蟹鉗煸紅後，全部盛出。鍋內留底油。

• 起油鍋爆香蒜末和洋蔥末，加油咖喱翻炒，加牛奶/椰漿500ML左右，喜歡奶香味重的可多加，倒入蟹，再加少許水莫過蟹。（油咖喱的量，視蟹量和油咖喱的咸度及顏色酌情添加，我用的油咖喱偏咸但是顏色不夠，所以加的不多，最後再撒了點咖喱粉。用咖喱塊的基本沒這個後顧之憂）

• 加蓋炖開後，撒上洋蔥塊，小火炖入味，洋蔥也會炖軟。關火，打入1個蛋，快速打散，出鍋。一定關火快速哦！動作慢易結塊，不關火，蛋容易變老變硬。（打蛋這步嫌麻煩其實可以省略不做哦。）