高筋麪粉,椰蓉,水,乾酵母,細砂糖,鹽,奶粉,黃油,雞蛋,全蛋液,果醬
綜合評分 8.6
黃油軟化後,加入細砂糖和打散的雞蛋液拌勻,再倒入椰蓉拌勻
用手把椰蓉和黃油揉勻即成椰蓉餡
把椰蓉餡分成4份備用
根據一般麪包製作方法,把所有制作麪包的材料揉成麪糰,揉至能拉出薄膜的擴充套件階段,在室溫下發酵到2.5倍大(28度的溫度下需要1個小時左右),把發酵好的麪糰排出空氣,分成4份,揉成小圓麪糰,進行15分鐘中間發酵
取一箇中間發酵好的麪糰,按扁
按扁的麪糰包入一份椰蓉餡
把包好椰蓉餡的麪糰收口向下,用擀麪杖擀成扁圓形
用剪刀如圖在扁圓形麪糰上剪12刀
將剪好的麪糰擺成花形
麪糰整形好以後,放在溫度為38攝氏度,溼度80%以上的環境下進行最後發酵,直到麪糰變成原來的2倍大。在發酵完成得麪糰表面刷一層全蛋液
在麪糰中央擠上一點果醬,即可放入預熱好的烤箱烤焙。烤箱中層,上下火180度,15分鐘,至麪包表面金黃即可出爐
麪糰中間的果醬可以擠上你喜歡的任何口味。但主要為裝飾用,不要擠得太多,以免烤焙的時候流下來。