除了黃油以外,所有面團材料放入麪包機,麪粉挖坑把酵母埋好,啟動麪包機和麪程式,20分鐘後加入軟化好的黃油,繼續和麪揉到完全階段,揉好的麪糰放盆裏蓋保鮮膜,室溫發酵。
等待麪糰發酵的時間製作椰蓉餡,軟化好的黃油,放入砂糖攪拌均勻至糖化,加入牛奶攪拌均勻,再分次加入雞蛋液,每加一次都要攪打均勻再加下一次,直到全部加完,加入椰蓉拌勻。
拌好的椰蓉餡。
麪糰發酵1.5倍至2倍大,手指沾麪粉插孔不回縮,發酵完畢。
取出麪糰擠壓排氣,擀成大一些的長方形。
在麪糰右三分之二處,取椰蓉餡塗抹均勻,留出三分之一空白。
從左邊三分之一空白處向中間折起。
再折過去,呈圖中長方形。
慢慢擀開,呈大一些的長方形,用鋒利的刀切成均勻的細條狀。
取一個長條,捏住兩頭扭轉兩圈至三圈,放到烤盤上,用手適當的壓實一些,全部扭完依次放好,中間隔開距離。
放烤箱發酵,底下放熱水,發至1.5倍至2倍大,取出刷雞蛋液,放入預熱好175度的烤箱中層,上火170度,下火160度,烤制13分鐘,上色滿意即可。
出爐啦!好香!滿屋飄香,太好吃啦!
再來一張,饞你 (^_-)
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1. 每個烤箱脾氣不同,溫度時間自己靈活掌握,我的烤箱溫度偏高。 2. 麪糰扭好後,一定要壓實一些,以免發酵時反轉散開,不過就算壓實也還會散開一點,但影響不大,形狀不規則更有特點哈。 3. 做好的麪包放涼後,及時裝到電動真空保鮮盒裏密封儲存,纔會保持麪包軟潤,不會隔天變硬,它能有效防止麪包風乾,延緩麪包老化,效果很棒。想了解真空保鮮盒的親,請到我的下廚房個人主頁簡介裡找連結。 4. 如果烤箱溫度偏高,就要注意觀察,略微上色就蓋錫紙,避免烤糊~ 5. 不同麪粉,不同季節,吸水量各有不同,如果你的麪粉吸水量低,可以先預留一點液體,邊和麪,邊看情況,合適就不加。如果麪糰乾的話,逐步新增預留的液體,直到合適為止。