好料理

菠菜掛麪

綜合評分 7.4
原本以為做掛麪是非常簡單的事情,麪條做好後掛起來晾乾,然後剪斷不就好了嗎?所以那天我就這麼做了,沒想到,晾了一個晚上後,麪條不再是直的了,而是彎曲了,這樣就沒法收納了啊。不過這次失敗我馬上就總結出了經驗，所以第二次再做，果然就非常成功。自己做的麪條主要是可以加入新鮮的蔬菜汁，不會放新增劑，當然做美食嘛，享受過程也很重要，有時也不是說外面的東西就一定不好，自己做麼，其實就是多了一分成就感啊呵呵。

用料

做法

  • 菠菜掛麪的做法 步骤1

    40克菠菜放入攪拌器加入180克水打勻

  • 菠菜掛麪的做法 步骤2

    過濾

  • 菠菜掛麪的做法 步骤3

    得到150克的菠菜汁

  • 菠菜掛麪的做法 步骤4

    容器裡放入500克麪粉，6克鹽和兩個雞蛋

  • 菠菜掛麪的做法 步骤5

    慢慢加入150克菠菜汁攪拌

  • 菠菜掛麪的做法 步骤6

    把麪粉揉成一個很乾的麪糰後餳20分鐘

  • 菠菜掛麪的做法 步骤7

    把麪糰分割成兩塊

  • 菠菜掛麪的做法 步骤8

    用擀麪杖壓幾下，讓其變薄點好壓面

  • 菠菜掛麪的做法 步骤9

    把壓的薄一點的麪糰放入麪條機先用一檔反覆碾壓到成形

  • 菠菜掛麪的做法 步骤10

    把麪條機調到兩檔和三檔反覆碾壓至少5次

  • 菠菜掛麪的做法 步骤11

    在麪皮上撒上面粉，兩邊都要撒

  • 菠菜掛麪的做法 步骤12

    把麪皮放入出面口

  • 菠菜掛麪的做法 步骤13

    麪條就做好了

  • 菠菜掛麪的做法 步骤14

    做好的麪條掛在一個杆子上，放在陰涼處，麪條會不斷變幹

  • 菠菜掛麪的做法 步骤15

    到麪條摸上去有點乾的時候（5個小時左右）就可以把麪條剪斷，放在乾淨的紙或者棉布上，晾放兩天左右就可以收納起來了

小貼士

1. 要做好的掛麪不彎曲，一定要把麪條做的越長越好，這樣把溼麪條掛起來後幹了就不會彎曲； 2. 麪條不要等到全部幹了才收納，麪條摸上去有點乾的時候（大概5個小時）就可以小心剪斷，放在白紙或者棉布上晾放兩天完全變幹就可以收納起來，所以建議在上午做，不要晚上做讓麪條過夜，否則早上一看麪條全部彎曲了； 3. 麪條要筋斗，可以適當多加點鹽，加雞蛋，或者可以加點鹼，那樣煮好的麪條纔好吃。

所在的分類

相關食譜

菠菜掛麪
面
高筋麪粉,菠菜,雞蛋,水,鹽
綜合評分 7.4
蒸滷麪（掛麪版）超詳細步驟圖多次失敗後泣血整理
蒸
掛麪一圓捆（4人份）,豬五花,豆角或者蒜薹,八角,幹辣椒,花椒,香葉,料酒,生抽,老抽,糖
綜合評分 8.0
臘腸刀豆燜面（掛麪版）
燜面
刀豆,掛麪麪餅,川式臘腸,蠔油,白糖
綜合評分 7.9
蒸滷麪（掛麪版）超詳細步驟圖多次失敗後泣血整理
蒸
掛麪一圓捆（4人份）,豬五花,豆角或者蒜薹,八角,幹辣椒,花椒,香葉,料酒,生抽,老抽,糖
綜合評分 8.9
超簡單的雞蛋掛麪煎餅～（營養美味的快手早餐）
早餐
掛麪,雞蛋（中等大小）,大蔥,鹽,雞粉,油,芝麻
綜合評分 7.6
臘腸刀豆燜面（掛麪版）
燜面
刀豆,掛麪麪餅,川式臘腸,蠔油,白糖
綜合評分 7.6
豬油掛麪
面
掛麪,豬油,生抽,鹽,蔥花,水
綜合評分 9.2
家常掛麪湯
面
掛麪,西紅柿,白菜芯,雞蛋,蔥花,耗油或醬油,香油,醋,鹽,雞精
綜合評分 9.7
鴨湯掛麪
面
含鴨肉的鴨湯,掛麪,空心菜（白菜）,鹽
綜合評分 8.1
清湯煎蛋掛麪
面
掛麪,雞蛋,鹽,生抽（可不加）,豬油,味精（雞精）,葉子菜,蔥花,花椒粉,姜
綜合評分 7.5