做法

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  牛腩洗淨切塊，焯水後入瓦煲，加薑片、料酒。

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  加1大勺冰糖，我家口味偏甜，不喜甜可適當減量。

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  柱侯醬與牛肉是絕配，今天用的是海天牌。

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  加3大勺柱侯醬，再加適量鹽。記住調味法則：一開始一定不能調太鹹，邊煮邊試味，寧願後面覺得不夠鹹再加鹽。

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  加入八角和桂葉，這樣聞起來更香，不過很多廣東人不加大料。

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  加剛沒過牛腩的水，大火煮滾後小火煲約100分鐘，期間要攪動幾次，以免粘底。

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  牛腩用筷子用力可戳動時加蘿蔔塊繼續煮約20分鐘，蘿蔔煮軟即可。