椰蓉吐司麪包 Coconut Loaf

綜合評分 7.1

關注http://weibo.com/yanyanfoodtube微博更多更新，跟隨我們更有趣的美食之旅！！烘焙食譜中我非常喜歡烤麪包，沒有什麼比新鮮出爐的麪包味道更好的了。麪包裡包裹著香甜又好吃的椰蓉餡，非常鬆軟。它不僅僅是個麪包更像甜點很多人都喜歡，做一個椰蓉吐司你會發現它的美味。 Baking breads is a part of cooking I really love. There’s nothing better than the smell of freshly baked bread. This recipe is a sweet delicious bread that everyone will enjoy. Filled with shredded coconut, soft and moist, it’s more than just a bread. This recipe is a real treat, so bake it and find out for yourself.

用料

高筋麪包粉 300 g
牛奶 135 g (37-40度)
酵母粉 1 ½ 茶勺
細砂糖 30 g
大雞蛋 1個
黃油 30 g 室溫軟化
鹽 1/4茶勺
黃油 30g
細砂糖 30g
椰絲 30g
餡料裡也可以加一個雞蛋黃

做法

1

準備食材
2

將食材中的一茶勺糖和所有的酵母粉倒入溫牛奶中進行初步酵化，直到水面出現一層酵母的浮沫後打入雞蛋。
3

將剩下的糖還有鹽倒入麪粉中稍加攪拌後加入牛奶揉成表面比較光滑的麪糰
4

然後加入黃油揉到黃油全部吸收進去
5

繼續揉（我用廚師機出膜大約需要10-15分鐘）直到麪糰出膜。把麪糰揉光滑放在大碗裡蓋上蓋子在室溫下開始第一次發酵，冬季或者室溫較低的時發酵的時間會長一些，反之會短些。
6

把椰蓉餡料的所有食材在大碗裡攪拌均勻備用。
7

等麪糰發到兩倍大用手指醮麪粉按下面團後即不會塌陷也不會反彈，這樣麪糰的第一次發酵就好了。取出放到面板上擀成大約40X30cm的長方型。
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把椰蓉餡料均勻的塗抹在麪糰上
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然後捲起來並把最後的介面處捏緊。
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把麪糰介面朝下用刀一分為二把麪糰切開
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然後編成麻花的形狀
12

兩頭捏緊返折
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放到吐司模裡
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吐司放到一個密封的空間再放一盆熱水進行二次發酵。中途水涼了再換一次熱水。
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麪包在吐司模中發酵快10分滿時預熱烤箱180度。麪包表面刷好全蛋液。
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然後把發酵好的吐司胚送進烤箱180度30-35分鐘。

小貼士

1.牛奶要在37-40度之間來活化酵母，水溫低了酵母不會活化，水溫高了酵母會被燙壞了，酵母倒入後攪拌一兩下就可以不需要攪拌到溶化。 2.加完黃油揉麪時一定要揉到麪糰表面非常光滑，直到拉扯開來可以出現薄薄的膜。 3.在麪糰發酵時一發一定一定不能發過，否則二發時酵母就沒勁兒進行二發了，烤出來的麪包會像個饅頭。 4.因為每個人的烤箱設定都會有些差別，所以在使用烤箱的時候一定要按自己的烤箱實際溫度操作。 5.如果你的吐司模蓋了蓋子烤的話，那麼烤完了如果蓋子可以輕鬆開啟證明吐司烤好了，反之需要再烤一小會兒。

好料理

椰蓉吐司麪包 Coconut Loaf

用料

做法

小貼士

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