饅頭,植物油,鹽,蔥姜蒜粉,多味香粉
綜合評分 7.3
魚頭切成2半,清洗乾淨,用鹽和料酒醃製15分鐘
大蒜去皮然後一一切成2半,姜去皮切片
香蔥切寸斷
熱鍋熱油,放入魚頭小火煎至微黃,先煎有魚皮的那面
翻面,加入2/3的蒜片和薑片一起煎至微黃
加入甜麪醬炒出香味,接著沿鍋邊淋料酒,生抽,老抽,糖和適量的水(快沒到魚頭即可)燒開
在砂鍋底部放入剩下的蒜片和蔥白
然後將6倒入,撒入香蔥段,小火煲10—15分鐘左右
1、煎魚頭的鍋一定要夠熱,並且油溫一定要高些,否則容易和鍋粘在一起了。煎的過程中可以根據情況轉中小火 2、魚頭事先煎過,煲的時候魚肉就不容易散開,而且也能去除腥味 3、大蒜可以多些,去腥且增香,如果有青蒜更好也放些,可是我當時沒有買 4、可以根據自己的口味調整調味品,喜歡辣的就放些辣椒也很好吃哦