日式蕎麥麪,日式醬油,芥末,沙拉醬
綜合評分 8.9
日式蕎麥麪
綜合評分 7.3
不起眼的一道日本料理，偶然一次在韓國吃後，好吃到驚呆惹，於是回來整起來，並準備作為家裏週末的保留餐點。 菜譜來自《日本人妻教你做家庭幸福料理154道》
用料
做法
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煮昆布柴魚高湯：在鍋中放入水和昆布，滾煮10分鐘後將昆布撈出。放入柴魚片滾煮20秒後關火。等柴魚片沉入鍋底後，利用濾網將柴魚片瀝掉即可。
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將味醂放入鍋中煮滾，放入昆布柴魚高湯與醬油，接著關火放涼。夏天時可冷凍至產生薄冰。
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用剪刀將海苔剪成細絲，將蔥切成細絲。
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用磨泥器將白蘿蔔磨成泥後吸去水分。
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將蘿蔔泥、蔥絲、與芥末擺盤。
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將用水煮過的蕎麥麪用冷水仔細沖涼，瀝乾水份後襬盤並撒上海苔絲。將步驟2中放涼的醬汁倒入蕎麥麪杯中，搭配步驟5的配料食用即可。
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小貼士
1、磨蘿蔔泥時小心別磨到手，蘿蔔泥的水擠掉比較好，不然會太辣。 2、蘸汁和麪都要儘量冰涼。 3、一人份大概90g。
所在的分類
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