百香果層,冷開水,細砂糖,百香果原汁,吉利丁片,椰奶層,冷開水,細砂糖,椰奶,吉利丁片
綜合評分 9.7
首先製作百香果層,吉利丁片泡冷水至軟化,備用。
冷開水加細砂糖,放到鍋中加熱,糖融化(注意不用沸騰,至能融化吉利丁的溫度即可)
關火,加入吉利丁片至融化。(原菜譜有加入香橙酒,沒有可以用朗姆酒代替,我這裏省略了)
倒入百香果原液。(可以將全部加入或者隔去果核也可)
將作好的百香果液體降溫後放到杯子或者布丁杯中定型,備用!
椰奶層的材料放進鍋中,加熱,並融化已經泡好水的吉利丁片。
將溶液降溫後,放進定好型的百香果層上面即可。最後放冰箱中,定型後脫模!
做好的果凍液還比較熱,這時候放冰箱不太好,最好的方法是放冷水或冰水中快速降溫並攪拌,當橡皮刮刀出現輕微阻力時就可以放進布丁模了,這樣有助快速的凝結果凍!