做法

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  自制香港半島奶黃月餅餡料 ：原方材料；細砂糖 50克，奶粉40克，吉士粉40克，玉米澱粉85克，煉乳50克，淡奶油90克，黃油110克，椰漿90克。我改良了一下，雞蛋3個，澄粉50克，牛奶130克，細砂糖120克，黃油50克，吉士粉20克，煉乳25克，淡奶油100克。首先準備一個乾淨的盆，放入軟化的黃油，分次加入細砂糖攪拌均勻，分次加入雞蛋攪拌均勻，一次性倒入牛奶攪拌均勻，篩入澄粉，吉士粉和奶粉，攪拌均勻，再加入煉乳和淡奶油繼續攪拌均勻，

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  隔水大火煮，邊煮邊用木鏟攪拌，

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  直至液體成團，

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  水分慢慢收幹

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  冷卻後冰箱冷藏一下，分割好待用

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  奶黃月餅餅皮的做法 ：低筋麪粉 150克，糖 45克，奶粉 20克，吉士粉 20克，玉米澱粉40克，淡奶油 100克，黃油80克，椰漿煉乳都用完了就沒有放，不放口感也很棒，如果你喜歡，可以加進去，如果加煉乳和椰漿的話淡奶油就放45克，椰漿30克，煉乳25克。依次放入所有材料，

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  揉和均勻

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  靜置30分鐘，就可以包了 。

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  分配好的餅皮

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  奶黃餡料

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  50克一個的模具 包好後 表面輕輕刷上蛋液

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  烤箱200度預熱 180度烤箱中層烘烤10至15分鐘

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  出爐咯

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  奶黃很香 皮酥酥的

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  不過感覺顏色偏淡了點 重新入烤箱 加高溫度至220度 加深了顏色

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  這樣是不是更漂亮了呀 呵呵 真的不錯 皮酥酥的，奶黃潤潤的，口感超好，現正式命名為魔都敏傢俬房酥皮奶黃月餅 口感比傳統的用梘水和糖漿的月餅好吃多了 吃完繼續 哈哈