油皮︰,中筋面粉,豬油,砂糖,溫水,油酥︰,低筋面粉,豬油,餡料︰,豬肉,鹽,糖,老抽,生抽,料酒,蔥花,姜末
綜合評分 7.8
老上海味道酥皮鮮肉月餅
綜合評分 7.8
勾起兒時記憶的味道......老上海老味道，純正的老上海酥皮鮮肉月餅。現在的大都市很多傳統的老味道正在逐漸消失，僅存的也越來越少，並且由于外來因素很多已經串味了，再也找不到兒時的感覺…… 唯有它--鮮肉月餅天天媽對它真是情有獨鐘啊^_^ 酥皮做起來比較麻煩費時，沒有耐心的小伙伴看看就好了。想要好吃的必須有耐心有恆心才能做出來哦。加油！
用料
做法
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油皮制作︰ 面粉加入砂糖，豬油拌勻，再將溫水分次加入，混合拌勻。入保鮮袋松弛30分鐘左右。 油酥制作︰ 面粉加入豬油混合拌勻。 松弛後面團，油皮油酥各分成16份，松弛一會，然後把油酥包進油皮內。收口朝下，蓋好保鮮膜壓濕毛巾靜置20分鐘左右。
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把每個 開成牛舌狀，然後卷起，靜置20分鐘。豎放收口朝上壓扁， 開再卷起。
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重復上面的步驟。手指壓住中間，兩頭捏起，然後 開就可以包餡料了。
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包餡料，要多放一點更好吃哦，皮要 薄一點。
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收口朝下放好，刷上蛋液，撒上芝麻。
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入烤箱，200度30分鐘。
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滿滿的肉肉^_^千層酥皮，真的酥的掉渣哦。
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開吃吧……
小貼士
所在的分類
相關食譜
酥皮,五花肉,蔥,姜,雞蛋,生抽,雞精,花雕酒,清油,白胡椒,五香粉,芝麻,鹽
綜合評分 9.8
油皮,中筋粉（沒有可用高筋代替）,細砂糖,豬油,水,酥皮,低筋粉,豬油,肉餡,肉沫,薑末,蔥（個人喜好）,涪陵榨菜（不辣）,鹽,老抽（調色用）,生抽（調味）,料酒,黑胡椒粉,白糖
綜合評分 7.0
豬絞肉,生抽,料酒,麻油,蠔油,砂糖,姜泥,小蔥,黑胡椒,老抽,鹽,普通麪粉,溫水,豬油,細砂糖,普通麪粉,豬油
綜合評分 7.6
豬絞肉,生抽,料酒,麻油,蠔油,砂糖,姜泥,小蔥,黑胡椒,老抽,鹽,普通面粉,溫水,豬油,細砂糖,普通面粉,豬油
綜合評分 8.7
中粉1,糖1,水1,色拉油1,中粉2,色拉油2,豬肉3,蔥薑末3,鹽3,芝士碎3,羅勒葉3,番茄醬3,蛋清3,蜂蜜3
綜合評分 8.4
中粉1,糖1,水1,色拉油1,中粉2,色拉油2,豬肉3,蔥薑末3,鹽3,芝士碎3,羅勒葉3,番茄醬3,蛋清3,蜂蜜3
綜合評分 9.6
普通麪粉（油皮）,豬油,白砂糖,水,低粉（油酥）,植物油（70克）,蛋黃液,豬肉餡（五花肉最佳）,蔥，姜，料酒，生抽 老抽,糖，鹽，黑胡椒粉,榨菜 69g 蠔油2g,食用油 8g芝麻油2g
綜合評分 7.6
鮮肉月餅肉餡兒部分:,前尖肉(3肥7瘦),蠔油,老抽,生抽,鹽,白糖,蔥姜水,高湯粉(雞精),白胡椒碎,玉米油,蛋黃酥蛋黃餡兒部分：,鹹蛋黃,栗子蓉(綠豆蓉、紅豆沙),酥皮之油皮部分：,中筋麪粉(金沙河),豬油,砂糖,熱水(80度),酥皮之油酥部分：,低筋麪粉(易小焙),豬油,蛋黃(刷面用),黑芝麻,老婆餅糯米餡兒部分：,三象糯米粉,黃油,砂糖,鹽,水,椰蓉,奶粉(可不放),白芝麻
綜合評分 8.3
鮮肉月餅肉餡兒部分:,前尖肉(3肥7瘦),蠔油,老抽,生抽,鹽,白糖,蔥姜水,高湯粉(雞精),白胡椒碎,玉米油,蛋黃酥蛋黃餡兒部分：,鹹蛋黃,栗子蓉(綠豆蓉、紅豆沙),酥皮之油皮部分：,中筋麪粉(金沙河),豬油,砂糖,熱水(80度),酥皮之油酥部分：,低筋麪粉(易小焙),豬油,蛋黃(刷面用),黑芝麻,老婆餅糯米餡兒部分：,三象糯米粉,黃油,砂糖,鹽,水,椰蓉,奶粉(可不放),白芝麻
綜合評分 7.5